Sainte Maure de Touraine
Geldig op Wk 41 Markten: Malburgen (Woensdag 07:30 - 13:00 uur), Centrum (Vrijdag 07:30 - 13:00 uur), Centrum (Zaterdag 09:00 - 17:00 uur) 5.95 per stuk
Kaashandel van der Stok
Omschrijving
Één van onze toppers:
Sainte Maure de Touraine is een heel bijzonder geitenkaasje. De geitenmelk wordt na ontvangst licht aangezuurd met stremsel, het stremmingsproces duurt ongeveer 24 uur. Daarna wordt de wrongel heel voorzichtig in de vorm gegoten. Dit om het kaasje zo min mogelijk te breken. Uit de vorm wordt de kaas gezouten en met houtskool-as bestoven. Hierna start de rijping. De rijping van dit kaasje vindt plaats bij een temperatuur van ongeveer 11 graden en een vochtigheidsgraad van 90% en duurt maximaal 10 dagen. Zo krijgt de kaas een lichte, grijs-blauwachtige schimmel laag op de korst. Kenmerkend voor dit kaasje is het roggestrootje dat in de lengte in het midden zit. Dit roggestrootje is bedoeld om het afgieten van het vocht uit de kaas beter te laten verlopen. Dit kaasje is heerlijk in en een salade maar blinkt ook uit op een kaasplank. Drink er een heerlijke volle witte wijn bij, bijvoorbeeld een heerlijke Sauvignon blanc en het genieten kan beginnen!Sainte Maure de Touraine per stuk €5,95
Graag tot ziens op de markt!